Quel plat riche que le poulet est. Il y a mille et une façons de le cuisiner et n’importe laquelle d’entre elles fera de notre poulet un mets délicat. Mais souvent, nous sommes confrontés à un inconvénient, c’est-à-dire que nous devons le préparer en morceaux.
Nous allons à la pollería, choisissons notre poussin parfait et le ramenons à la maison pour commencer notre recette, et là on nous présente le grand inconvénient: Comment hacher un poulet correctement?
Nous pouvons essayer de faire quelque chose avec une bonne lame, mais en imaginant les coupes et sûrement notre petit ami sera démembré. Mais, il n’est pas si complexe d’apprendre toutes ses coupes, et pour que ce poulet soit coupé par le pollero, nous vous accompagnons des meilleurs conseils pour faire vos coupes parfaitement.
Ces coupes, qui comme nous l’avons dit ne sont pas si compliquées, seront bien expliquées et nous ajouterons les matériaux dont vous aurez besoin pour être parfait.
Lo que necesitamos para trozar un pollo:
- 1 Pollo de 2 kg
- 1 cuchillo grande muy bien afilado
- 1 tabla para realizar los cortes
- Papel absorbente
El corte del pollo paso a paso:
- Como primera medida, lo que deberás de hacer es lavar y luego secar muy bien tu pollo
- Buscaras las alas y cortaras las puntas en ambos lados
- Con el pollo boca hacia arriba, cortaras la piel que une los muslos con la carcaza
- Daremos a continuación vuelta a nuestro pollo
- Tomaremos la parte de adelante (cabeza) y la doblaremos hacia atrás por la mitad, será muy sencillo, es como quebrarlo al medio
- Cortamos por el pliegue
- Tomaremos la parte de los muslos y cortaremos el rabo
- Luego buscaremos la unión de la pata al muslo y muy fácilmente las separas cortando
- Daremos vuelta la parte trasera y retiraremos muy bien las vísceras (es toda esa carne roja y blanda que ha quedado en la cavidad)
- Ahora buscaremos la mitad de los muslos y también procederemos a cortar para separarlos
- Trabajaremos ahora cada muslo por separado. Buscaremos el hueso que lo une a la pata y haremos un corte rodeándolo. Así separaremos cada muslo de cada pata. Trabajaremos las dos partes.
- Retirar toda la piel que notemos que ha quedado desprendida
- Si en estas partes también han quedado los calamos, que son esas partes mas duras en las que se ubican las plumas, deberás de sacarlas o bien quemarlas.
- Ahora daremos vuelta el pollo porque cortaremos las alas, y este corte lo realizaremos por la parte que tiene la articulación, bien pegado a la carcaza
- Si las alas las usarás para otra comida, puedes cortarlas a la mitad y quedarán divididas en dos partes.
- Ahora nos dedicaremos a las pechugas, para ello deberemos de dar vuelta el pollo para que quede con la cabeza hacia abajo
- Procederemos a cortar por los laterales los dos lados siguiendo la forma de la pechuga, y la carcaza que nos quedara sola la separaremos.
- La carcaza si la guardas la podrás utilizar en otro tipo de comidas, como por ejemplo para el caldo
- Así quedaran bien separadas las partes y delante tuyo quedaran las pechugas unidas a la mitad
- Tomaras las pechugas y cortaras por el medio (este corte es sobre el cartílago que las une)
- Cada pechuga la podremos cortar en tres partes, si le has sacado el hueso este procedimiento es muy sencillo
- Listo el procedimiento, solo observa y veras que tu pollo ha quedado totalmente cortado en partes para usar de inmediato.
Consejos extras al trozar el pollo: 🐓
- Cada vez que hagas un corte observa de quitar la piel que quede desprendida.
- El pollo antes de cocinar deberás de lavarlo y proceder a secarlo muy bien, para evitar que cuando lo coloques en aceite salte por la mezcla de agua y aceite
- Cuando termines el procedimiento, siempre lava muy bien la tabla y el cuchillo que seguramente utilizaras en otra comida
- Cualquier parte del pollo que no cocines, lo deberás de colocar en la heladera de inmediato, si es que su consumo será en los próximos días; sino colócalo en un recipiente apto para frízer y colócalo dentro.
Ahora si, prepárate para preparar un exquisito pollo trozado y deleitar a todos tus comensales.